| 原料与配料 | 大连海胆 | 等级 | AAAAA | | 类型 | 冻 | 生长环境 | 海水 | | 用途 | 食用 | 品种 | 鲜海胆 | | 产地/厂家 | 辽宁 |
大连鲜海胆，出口日本马粪海胆，黄海胆 美丽富叁静的大连长海县，年平均气温10-12度，远离大陆，无任何工污染，水清澈见底，水深20-50米，是公认的佳海珍品原产地！ 1.马粪海胆：体呈半球形，直径约3-6cm，高度约等于壳的半径。密生能活动的棘，除去棘后，显出硬壳。扁凹面称口面；相对的隆起面称反口面。口面有5枚钙齿，其四周为围口区，微向内凹，不生棘。反口面中内不肛门，其周围有1块筛板、4板生殖板及5块眼板，其中第1块和第5块眼板接触围肛部。自顶端向四周辐状排列的壳板，为相间排列的5个步带及5个间频带，至赤道部步带和间步带几乎等宽。在步带板上生有管足，每4对管道部步带和间步带几乎等宽。在步带板上生有管足，每4对管足排列成斜弧形，各间步带板有1个大疣和5-6个中疣，另外散生着多数小疣，并生有多数大棘，棘长5-6mm。管足内常有C形骨片。 2.光棘球海胆：体关球形，过薄而脆，直径一般为6-7cm，也可达8-10cm。口面平坦，围口部边缘稍向内凹，相近的步带等于或略宽于间步带，但向上则频带较窄，约为间频带的2/3，每个步带成斜弧形，管足内有C形骨片。赤道部各间步带板上有大疣1个，其旁有中疣和小疣15-22个，排列成半环形。顶系稍隆起，肛门偏于后方，围肛部近几乎圆形。大棘粗壮，长可达3cm。 3.紫海胆：体半球形，壳坚固，直径6-7cm，高2-3cm。步带和间步带各有大疣2纵行，大疣两侧各有中疣1纵行，其间沿中线还有交错排列的中疣1纵行。赤道部的管足一般是8对排列成一斜弧，口面的管足对数减少，有带宽展成瓣状。顶系较小，第1和第5眼板接触围肛部。大棘强大，末端尖锐。常一侧长，另一侧短。管足内有弓形骨片，两端尖细，中有突起。 4.细雕刻肋海胆：体呈高圆锥形，壳厚而坚，直径通常为4-5cm，步带宽约为间步带的2/3，各步带板的缝合线处有明显的三角形凹痕。管足每3对排列成弧形。赤道总和 步带板有大疣和中疣各1个，小疣多数，各间频带板上有大疣3个和多数中、小疣。顶系稍突起，各生殖板上有多数小疣，眼板都不接触围肛部。仅口面有大棘短小呈状；赤道部的大棘长，末端宽扁；口面的大棘较长略弯曲。 5.北方刻肋海胆：形似上种，但壳较低平，壳一般直径为3cm左右，大约为4.5cm，高约2cm。步带狭窄，其有带很窄，管足很小。间步带宽，各间步带板缝合线处的凹痕大而明显，边缘略倾斜，且内端深陷成状。反口面的大棘较短，为黄褐，无横斑，但部为黑褐。口面的大棘稍扁平，颜略浅。反口面各间步带的中玫和缝合线的凹痕为灰白。 生境分布 生态环境 1.生活时壳为暗绿或灰绿 。棘的颜普异很能够大，通常为暗绿，也有带紫、灰红、灰白、褐等。栖息于潮间带至水深红4m的海藻繁茂的岩礁间或沙砾底及石缝中繁殖季节在3-4月间。 2.生活时壳为灰绿或灰紫，棘为紫黑，幼小个体的棘为紫褐或黑褐。栖息于沿岸浅海至水深180m的海藻较多的岩礁底。繁殖季节在6-7月中旬。 3.生活时全体黑紫，幼小个体壳暗绿，棘常有灰褐、灰紫、灰绿、紫或红紫，口面的棘常带斑纹。栖息于潮间带岩礁间或水洼中及水深85m的沙砾底。繁殖季节在5-7月。 4.生活时壳为黄褐、灰绿等。大棘灰绿或黄褐，带有3-4条红紫或紫褐的横斑。少数的个体全为白。常成群栖息于从潮间带至水深40-50m的沙泥底，产卵季节在6-7月下旬。我国分布于南北各沿海。 5.栖息于水深5-35m浅海的沙砾、石块等底。 资源分布 1.我国分布于黄海、渤海沿岸，向南至浙江、福建浅海。为我国和日本的特有种。日本以卵作为制作云（海胆卵酱）的原料。 2.我国分布于辽东半岛及山东半岛的北部。现快已进行人工养殖。卵可食用，可为云的原料。 3.我国分布于浙江、福建、广东等沿海。卵可为云的原料。 4.我国分布于南北各沿海。 5.我国分布于黄海、渤海，向南可至舟山群岛和台湾海峡。 海胆荒地 巨藻是巨大的、蓝棕的、像草一样的海生植物。它们能从海底长到海面。巨藻扮演的角像森林中的大树。在巨藻根部生长着其他小型海藻，它们形成了海底的“灌木丛”。 海胆以巨藻为食，而海獭捕食海胆。如果某处的海獭灭绝了，海胆会把巨藻吃光。终这片海域变得非常荒凉，人们称它为“海胆荒地”。 研究人员发现，如果一片海獭很少的海域来了新海獭，海獭将大捕食海胆。而巨藻林会很快恢复原貌，其他藻类也会重新出现。而鱼类又将自由自在地在巨藻形成的保护伞中游戈。 性状 性状鉴别，本品呈中空的扁球形，大小不一，直径2.8-4cm，厚1.5-3cm，扁平的一面为黄棕，中央有圆形口，围口处略向内凹下，口内边缘着生5个U字形互相连接的薄片状齿。背面隆起；棕，其中心有一个十角星状的，为顶端系统脱少后形成的，从顶端系统至口有石灰骨板辐射状排列，列成10个带，其中带较窄，疣状突起较小，外侧有舅的步带区，与步带区间隔排列的5带有较大的疣状突起，而无细的为间布带区。坚硬而轻，不易折断，断面呈淡蓝。气微，味辛。 显微鉴别，取海胆粉壳粉碎过80目筛，石油醚浸后显微镜下观察，可见众多聚集在一起的骨壳颗粒。 化学成份 光棘球海胆含磷脂，包括磷脂酰胆碱（phosphatidylcholine），磷脂酰乙醇（phosphatidylethanolamine），磷脂酰丝氨（phosphatidylserine），磷脂（phosphatidic acid），溶血磷脂酰乙醇（lysophosphatidylethanolamine），二磷脂酰（diphosphatidylglycerol）；还含糖脂、糖部分，包括葡萄糖（glucose），半乳糖（galactose），木糖（xylose），鼠李糖（rhamnose），及1-O-乙-D-葡萄糖（1-O-D-glucose）。此外，还含多萘醌类：6-乙-2，3，5，7，8-五-1，4-萘醌（6-ethyl-2,3,5,7,8）A。 本品性腺含3种唾液糖脂（sialoglycolipids）的混合物，已分离出2种，分别为N-乙醇酰神经氨-α-（2→4）-N-乙醇酰神经氨-α-（2→6）-吡喃葡萄糖-β-（1→1）-神经酰[N-glycolylneu raminyl-α(2→4)-N-glycoloylneuraminyl-α-(2→6)-glucopyramosyl-β（1→1）-ceramide]。还含17种氨，较称定的有：天冬氨（aspartic acid），谷氨（glutamic acid），甘氨（glycine），赖氨（lysine）。卵母细胞在原生阶段含糖原（glycogen），中性粘多糖（neutralmucopolysaccharide）。 肉中含醛缩酶（aldolase）。 过中含抗肿癌糖蛋白（glycoproteins）。 马粪海胆卵含海洋（卵）微管蛋白（marine egg tubulin）。蛋黄含水溶性脂肪蛋白，β-胡萝卜素（β-carotene）和海胆烯（echinenone）。 细雕刻肋海胆未受精卵含过氧化氢酶（catalase）。 性腺含角鲨烯（sgualene），正十七碳烯（n-heptadecene），正十七烷（n-heptadecane）。 卵含性磷酯酶（acid phosphatase）.
|