| | 蟹天王--固城湖螃蟹 | 品种 | 湖蟹 | | 类型 | 淡水蟹 | 原产地 | 江苏 | | 等级 | 一级 | 胴体重 | 150（g/个） | | 蟹壳高 | 10（mm） | 肥满度 | 1 | | ≤ | 1（mg/kg） | ≤ | 1（mg/kg） |
大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿。蟹肉也是儿童滋补品，经常食用可以补充蛋白和各种微元素。
蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。中医对蟹的用价值认识有悠久的历史，据《随息居食谱》记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。近代，《中大辞典》说其功用主治谓：“清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤”。
蟹的美味可口，是众所周知的。而这美味可口来自于蟹的营养价值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨，其中谷氨，脯氨，精氨含较多。
蛋白是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物础，蛋白中有主要的氨20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大蛋白需要补充营养的人是大有益处的。
此外，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨疏松也能起到补充钙的作用。
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