| 未填 | 品种 | 未填 | 类型 | 淡水蟹 | 原产地 | 未填 | 雌雄 | 雄蟹 | 等级 | 一级 | 胴体重 | 未填(g/个) | 蟹壳高 | 未填(mm) | 肥满度 | 未填 | ≤ | 未填(mg/kg) | ≤ | 未填(mg/kg) |
供应鲜活水产品 鲜活水产品 蟹 外形好似一个巨大面包,一只螃蟹少也要一斤半,这种蟹肉吃起来又厚又嫩,大的缺点是没有蟹黄。清蒸面包蟹 原料: 螃蟹四只,盐、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精,麻油、香醋各少许。做法: 1.将螃蟹用牙刷或毛刷对着水冲洗刷干净(我将大夹上泥毛剪掉),放在盛器里,肚皮向上(为保留螃蟹肚里的黄不外流)。可加一点盐,味道更鲜美; 2.将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用; 3.将螃蟹上笼,用火蒸15--20分钟,至蟹壳呈鲜红,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。 4.不能与柿子同食。 桔红的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,让人垂涎三尺黄金面包蟹 选用海蟹“棱子蟹”,此蟹肉较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起。面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,熟后奶香四溢。切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻。 煮蟹法 洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。 蒸蟹法:水至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。 蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。秘籍蟹 材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐 (1).先把蟹处理干净,切成4~6块。 (2).起油锅,将蟹炸至金黄,捞起备用。 (3).把蒜饵放入油锅炸至金黄,捞起备用。 (4).把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。 小功夫: (1).槐盐时五香粉和盐的混合物 (2).蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉太老,肉汁反而流失。 用功效 用部位:蟹黄、蟹壳采制 采收:多在夏、秋于沙滩或岩岸石缝中采捕加工:捕后洗净,取蟹黄鲜用;取壳洗净,晒干备用 功能:蟹黄有清热解、虫之功效主治脚癣等症;蟹壳有理气止痛之功效。 主治:胸痛等症
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