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龙虾的头胸部较粗大，外壳坚硬，彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米-40厘米之间，重0.5公斤上下， 龙虾
是虾类中大的一类。重弟达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。腹部较短而粗，后部向腹面卷曲，尾扇宽短。龙虾有坚硬、分节的外骨骼。胸博具五对足其中一或多对常变形为螯，一侧的螯通常大于对侧者。眼位于可活动的眼柄上。有两对长触角。腹部形长，有多对游泳足。尾呈鳍状，用以游泳；尾部和腹部的弯曲活动可推展身体前进。
附肢
龙虾的前三对胸足具爪，对足上的爪极长。覆盖头部和胸博的背甲前方有明显的额或吻。 右螯与左螯：龙虾有两种不同的螯，一是碎螯，一是刺螯。如果您自己观察一只龙虾，您会发现其碎螯在右侧而刺螯在左侧。 硬壳与软壳：大西洋龙虾的成长需要换壳，新换的虾壳又薄又软。在加拿大，龙虾捕捞季节尽错开换壳的夏季，而捕获的大多数加拿大大西洋龙虾都是硬壳龙虾。 换壳：换壳活动伴随着龙虾成长的一生。在龙虾出生的头一年，它将经历10次换壳。龙虾将继续经历大约每年的换壳活动直到其成熟。成熟的龙虾可能每三年只换壳。 龙虾长到1磅重（可以上市）需要6-8年的时间。龙虾在温水中生长更快，并可在更短的时间内长到上市规格。 肢体再生：龙虾可以丢下自己的肢体惑捕食者，可丢弃的肢体包括螯、腿、大小触角等。有些时候龙虾也会由于某些未知因素丢弃自己的螯。 维氏岩龙虾
硬壳营养：硬壳龙虾肉被认为是美味的，并被明是有营养的。软壳龙虾会在换壳时失掉一部分营养并吸收大水分。是消费者健康的选择。 自然的颜：龙虾的自然的颜从蓝绿到锈棕有所不同，并且有蓝壳或白壳的龙虾。（除了白壳龙虾外）各种颜的龙虾煮熟后，都将变成红，并且不同颜虾壳的龙虾都同样美味。 多颜第脏：龙虾肉大体上为白。但当食用龙虾时会发现几种其他的颜。紧挨着龙虾肉的暗红是雌龙虾的龙虾籽。带有纹理的绿部分是龙虾肝，很多人非常喜欢龙虾肝并认为这也是龙虾独特口味的一部分。而经常出现的白泡沫状物则是龙虾的脂肪及血液，这些也是可食用的。 同类相食：由于在龙虾第脏中发现过龙虾壳，龙虾曾经被误认为是同类相食的生物。实际这些虾壳是龙虾吃下的自己换壳过程中丢弃的旧虾壳。虽然龙虾也属于食腐动物，但它更喜欢新鲜食物，包括鱼、螃蟹和海胆。 龙虾的牙齿：龙虾长有牙齿，但它的牙齿并不长在嘴里而是长在胃里。 让龙虾睡觉：简单地把龙虾倒过来让其背部朝下几分钟。一些人很喜欢在煮龙虾前这么干。 足部味蕾：除了嘴部，龙虾在脚部也有味道识别。
编辑本段分布范围
波纹龙虾
龙虾分布于各大洲，品种繁多，一般栖息于温暖海洋的近海海底或岸边。产的龙虾至少在8种以上。主要的有：龙虾，呈橄榄，产于广东沿海一带，体形较大，产也较大；波纹龙虾，形均似龙虾，产于南海近岸区；密毛龙虾，形均同上两种，产于海南岛和西沙群岛；锦绣龙虾，有美丽五彩花纹，大可达4公斤-5公斤，产于浙江舟山群岛一带，产不大。此外，还有日本龙虾、杂龙虾、少刺龙虾、长足龙虾等，但产都很少。美洲螯龙虾（Homarus americanus确良）)和挪威龙虾（Nephrops norvegicus）价值高，常常以活龙虾的形式市售；可食部分为多肌肉的腹部和螯。真龙虾见于除极地外的所有海洋和较深的水域。欧洲龙虾（Homarus gammarus,即欧洲螯龙虾）呈绿，见于欧洲大西洋沿岸和地中海岩石的海底。好望角螯龙虾（Homarus capensis）见于南非周遭海域，体长可达10-13厘米，几无商价值。 各种规格大闸蟹）螃蟹，盱眙龙虾，蟹黄汤包等各种水产品的批发零售，欢迎广大客户的光临！联系：13625182632 联系人：沈先生
盱眙龙虾，是淡水龙虾，又称克氏螯虾，学名克氏原螯虾。原产于美国，二十世纪二三十年代传至我国迪京一带，再进入盱眙境内的陡湖、洪泽湖，进而进入天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘，在盱眙境内生长、繁育、壮大，成为盱眙一道亮丽的风景线。 盱眙龙虾，以陡湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖 盱眙龙虾，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食不厌，因而有相当强的市场占有率，深受广大食客的青睐。 盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是的，即十三香（数十种中草组成）；另外盱眙大小餐馆在将龙虾上桌时不是用的碗、碟之类的餐具，而是用的面盆、脸盆等；由于前几年螃蟹价格具高不下，对于普通百姓只好以虾代蟹过把瘾了，所以盱眙龙虾又被戏称为“螃蟹助理”。 盱眙龙虾，有影响力的是手抓十三香龙虾。 其奥妙何在?看着红红的一盆虾子，热气腾腾，香味扑鼻，诱人食欲。吃的时候，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能。吃后余味不绝，绕手三日，叫人无法忘记。 可以说盱眙是早吃龙虾的地方，随着十三香龙虾的闻名，为了带动盱眙经济发展，盱眙县人民政府于2000年7月中旬举办了首届龙年盱眙龙虾节。期间举办了“大型文艺晚会”、“天泉湖龙舟赛”、“山地越野车表演赛”、“水上传统民俗婚礼”、“千人龙虾宴”等活动。 盱眙这种大头螯虾，又称“克拉氏螯虾”，属同科的螯虾类，常穴居在田畦和其岸边。 克氏螯虾，个体较大，甲壳很厚，身体呈暗红。它原产于北美洲，后被日本引进，本世纪30年代传入我国。由于螯虾的生存和繁殖能力都很强，分布范围日渐扩大，如今在我国南方特别是长江流域的诸省市都能见到。螯虾能给堤坝造成危害是由其喜欢穴居的生活习性决定的，它的前端长有一对钳子般的螯足，打洞的速度很快，范围也较大。由于它们经常生活在江、河、水库、池塘和水田等的岸边，因此对于堤坝的危害可能比白蚁的危害更大。实地考察发现，螯虾主要出现在堤坝的背水面，只要有水坑、水沟或很潮湿的地方，一般会有它们的踪迹。做盱眙十三香龙虾时选虾是关键，一定要挑鲜活个大的，表面看着明亮，虾身硬挺的为好，而且买到雌虾的话，做出的味更为鲜美。鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺，如果有那是雌小龙虾。还有啊，买回虾之后，好先放入水中养，使其吐净体内掂沙。 也许你觉得这种克氏龙虾营养价值不高，吃它是为了吃个味，吃个气氛，其实不然。克氏龙虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。 水产品的营养素种类与含都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含占总体的16％-20％左右，脂肪含不到0.2％。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪组成的，易于人体吸收。虾肉内锌、、硒等微元素的含要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。 龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。龙虾还有用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。 这样看来，龙虾香味美，又富有营养，肯定会受越来越多的人青睐的。我们的虾价格合理，肉饱满，希望您前来品尝
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