老板鱼板鱼别称老板鱼，因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼，学名鳐。甫鱼也叫老板鱼、琵琶鱼，因为它的双鳍特别发达，看起来好像一只展开双翅的大鹰，因此古称鹞鱼。渔人则称它们为甫鱼，俗称老板鱼。生长在近海底层，肉鲜美。将板鱼与豆腐加姜片、葱段、蒜 及胡椒粉、盐、油烹后炖之，出锅前再撒些香菜末。 炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。又因其成本低，且营养丰富，所以很。