| 品种 | 鲈鱼 | 产地/厂家 | 东港、利源海鲜批发商行 | | 用途 | 食用 | 生长环境 | 海水 | | 类型 | 鲜鱼 | 胴体重 | 4-9（公斤/尾） | | 成活率 | -（%） | 体长 | 50-70（cm） |
鲈鱼 鲈鱼，体侧扁，一般长60cm左右。头中等大，吻钝尖。眼中大，上侧位。口磊，斜裂。下颌稍突出，上颌骨后端膨大，伸达眼缘后下方。上下颌牙带状、细小，犁骨和腭骨均具绒毛状牙。前鳃盖骨后缘具锯齿。后角及下缘具4棘，鳃盖骨具1扁平棘。鳃耙（7～9）+（13～16）。体被小栉鳞，头部除吻端及两鬲外均被鳞。侧线完全，侧鳞70～80（14～180/（17～22）。背鳍2个，稍分离。第1背鳍Ⅻ，硬棘；第2背鳍Ⅰ-12-13。臀鳍Ⅲ-7-8，始于背鳍第6鳍条下方。胸鳍16～18，较小，位低。胸鳍Ⅰ-5，胸位，尾鳍分叉。体背侧灰青绿。生活于淡水者体郄较浅白。体侧上增部及背鳍上有黑斑点。由于逐渐增长，斑点渐不明显；腹侧银白；背鳍条部和尾鳍边缘黑。
资源分布：我国沿海均有分布。 【化学成份】食部100g，含水分78g，蛋白17.5g，脂肪3.1g，碳水化物0.4g，灰分 1g；钙56mg，磷131mg，铁1.2mg，核黄素（riboflavine）0.23mg，*（nicotinic acid）1.7mg。台湾产者含水分76.10%，粗蛋白19.39%，粗脂肪1.16%，灰分1.16%。关于维生素， 尚有下述数字：100g中有维生素A180 ug，B1 130μg、B2 110μg，*素2.4mg。 【性味】味甘；性平 【归经】肝；脾；肾经 【功能主治】益脾胃；补肝肾。主脾虚泻痢；消化不良；疳积；百日咳；水肿；筋骨萎弱，胎动不安；疮疡久治不愈。 【用法用】内服：煮食，60～240g，或作鲙食。 【注意】《嘉祜本草》：多食发痃癖及疮肿，不可与乳酪同食。 【各家论述】 1.《本草经疏》：鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。脾胃有病，则五脏无所滋养，而积渐流于虚弱，脾弱则水气泛滥，益脾胃则诸自除矣。 2.崔禹锡《食经》：主风痹,面疱。补中，安五脏。 3.《食疗本草》：安胎、补中。 4.《嘉佑本草》：补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。 5.《本草衍义》：益肝肾
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