| 品种 | 河豚 | 产地/厂家 | 广东 | | 用途 | 食用 | 生长环境 | 海水 | | 类型 | 活鱼 | 胴体重 | 0.3（公斤/尾） | | 成活率 | 98（%） | 体长 | 13（cm） |
河豚饮食文化的发展与六朝建都南京有关。据史载，公元3世纪到6世纪末，三国东吴、东晋、宋、齐、梁、陈六朝相继建都于建康 ( 今南京 )
，这是一个经战国之后思想界活跃的时代。六朝建都南京，人流、物流促进了社会经济的发展，河豚饮食文化才有可能在长江下游兴起。到了 10 ～ 12
世纪的宋代，文人志士纷纷修诗写词，才有河豚的诸多精彩描述。 根据《山海经·北山经》记载，早在距今 4000
多年前的大禹治水时代，长江下游沿岸的人们品尝过河豚，知道它有大了。 2000 多年前的长江下游地区是春秋战国时期的吴越属地，人们品尝河豚的习俗比当本人还有过之无不及，特别是品尝河豚精巢时，对其洁白如乳、丰腴鲜美、人口即化、美妙绝伦的感觉，不知该形容，有人联想起越国西施，于是“西施乳”在民间传开了。 到了宋代景佑五年
( 公元 1038 年 ) ，诗人梅尧臣在范仲淹席上，当同僚们绘声绘地讲述河豚时，忍不住即兴作诗：“春州生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾…”，李时珍在《本草集解》中还提到宋人严有翼在《艺苑雌黄》中说：“河豚，水族之奇味，世传其人，余守阳、宣城，见土人户户食之。但用菘菜、蒌蒿、荻芽三物煮之，亦未见死者。” 明代医学家李时珍 (1518 — 1593) 毕 30 年功力，从上古炎黄帝至明代600 余部巨著中悉心广搜穷揽，全面总结了公元前 21 世纪至 16
世纪我国物学的成，他在其巨著《本草纲目》中说：“据草创于大禹、成书于夏、完善于春秋战国时期的古籍《山海经·北山经》记载，河豚名铈鱼，吴人说它的血有，肝脏吃下去舌头发麻，鱼子吃下去肚子发胀，眼睛吃下去看不见东西了。宋
( 约 968 年 ) 人马志在《开宝本草》中说：河豚，长江、淮河、黄河、海里面都有…”。古往今来，随着生态环境的变迁，推河、黄河的河道及人海口多次改变，黄河故道还遗留在江苏涟水等地；现在江苏的洪泽、淮阴、淮安、金湖、阜宁皆位于淮河下游，但人们在黄河、淮河中再也没有见到过河豚。据作者调查，现黄河流域和淮河两岸，包括苏北地区的人们，根本不认识河豚也不会食用河豚；而长江下游苏南扬中地区的人们普遍认识河豚、嗜食河豚，至今传承的河豚饮食文化与苏东坡、梅尧臣等的描述完全合拍。从古人对河豚分布、生态习性、外部形态、行为的描述来看，“拼死吃河豚”中的河豚，应该指的是春天从海洋进入长江下游行生殖洄游的暗纹东方鲀。河豚魚口小头圆,背部黑褐,腹部白,大的长达1米,重10千克左右,眼睛平 时是蓝绿,还可以随着光线的变化自动变...河豚虽然有剧,但其肉鲜美柔嫩无比,人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论,柔和细腻,回味无穷。
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