紫菜烤熟之后地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，摇身变成了特别美味的“海苔”了。
海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克的含十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物，其中有维持正常生理功能所必需的、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和尤其丰富，这些矿物可以帮助人体维持机体的碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。
作为一种零食，海苔热很低，纤维含却很高，几乎没有令人发胖的风险，是女性和孩子可以放心食用的美味小食。
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