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| 菜籽油是我们俗称的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨取所得的透明或半透明的体。 人体对菜籽的吸收率很高,可达99%。因此它所含的亚油等不饱和脂肪和维生素E等营养成分能很好的被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。 由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入的人可以放心食用。 从营养价值看,大豆油中含棕榈7-10%,硬脂2-5%,花生1-3%,油22-30%,亚油50-60,亚麻油5-9%。大豆油的脂肪构成较好,它含有丰富的亚油,有显著的降低血清胆固醇含,预防心血管疾病的功效,大豆还含有多的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。另外,大豆油的人体消化吸收率高达98%,所以大豆油是一种营养价值很高的良食用油。 花生芝麻调和油淡黄透明,泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生芝麻官调和油含不包、饱和脂肪80%以上(其中含有油41.2%,亚油37.6%)。另外还含有软脂,硬脂和花生等饱和脂肪19.9%。 从上述含来看,花生芝麻官调和油的脂肪构成是比较好的,易于人体消化吸收。据国外资料介绍,使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含。另外,花生油中还含有甾醇、麦胚粉、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动肪硬化和冠心病。花生芝麻调和油中的胆碱,还可以改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。 葵花油是从葵花籽中提取出来的油,由于它营养丰富,上很多国家人民都爱食用,有的称它为健康油,延寿油。葵花油品特征是:泽浅黄,透明澄清。 葵花油特点:对人体健康作用较大的亚油的含在植物油中是多的,因此,食用葵花油,对高血压病人,肥胖人和脑栓塞,心肌梗塞,肾病患者都有较好疗效。 葵花油的食法,除作烹调用油外,可作凉菜、冷餐的调味油,使菜肴清香可口。 |
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