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| 菜籽油是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔（即油菜）的种子榨取所得的透明或半透明的体。 人体对菜籽的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油等不饱和脂肪和维生素E等营养成分能很好的被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。 由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入的人可以放心食用。 从营养价值看，大豆油中含棕榈7-10%，硬脂2-5%，花生1-3%，油22-30%，亚油50-60，亚麻油5-9%。大豆油的脂肪构成较好，它含有丰富的亚油，有显著的降低血清胆固醇含，预防心血管疾病的功效，大豆还含有多的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油是一种营养价值很高的良食用油。 花生芝麻调和油淡黄透明，泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生芝麻官调和油含不包、饱和脂肪80%以上（其中含有油41.2%，亚油37.6%）。另外还含有软脂，硬脂和花生等饱和脂肪19.9%。 从上述含来看，花生芝麻官调和油的脂肪构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含。另外，花生油中还含有甾醇、麦胚粉、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动肪硬化和冠心病。花生芝麻调和油中的胆碱，还可以改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。 葵花油是从葵花籽中提取出来的油，由于它营养丰富，上很多国家人民都爱食用，有的称它为健康油，延寿油。葵花油品特征是：泽浅黄，透明澄清。 葵花油特点：对人体健康作用较大的亚油的含在植物油中是多的，因此，食用葵花油，对高血压病人，肥胖人和脑栓塞，心肌梗塞，肾病患者都有较好疗效。 葵花油的食法，除作烹调用油外，可作凉菜、冷餐的调味油，使菜肴清香可口。 |
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