| 为克里特橄榄油是橄榄油? 橄榄油的品次于两个方面，一是其营养成份含的高低，二是其感官特性（即，香，味）的差别。克里特岛橄榄油之所以，是因为其在这两个方面有明显的势。克里特岛具有油橄榄生长所需的适宜的土壤和气温，日照，空气湿度以及降水等气候条件。更重要的是，良的油橄榄品种科拉喜只有在该岛独特的地理环境和气候条件下才能生长。美国加州大学橄榄油家保罗*沃森教授在其多年的研究成果《品种和成熟度--两个对橄榄油品影响大的因素》中指出，科拉喜树种除产油率高以外，其多酚含为各种油橄榄树之。而且，克里特岛油橄榄采用传统的耕作和采收方式，橄榄果在人工采摘后４-12个小时内通过机械方式冷榨出新鲜的橄榄油，所有营养成份得以保留。克里特岛的橄榄油果味醇厚，泽金绿透亮，略苦微辣，其感官特性被的品油师所称道。目前，年橄榄油产大约为230万吨-280万吨，而克里特橄榄油产只有2万吨，是橄榄油市场的。克里特橄榄油也连年获得橄榄油理事会，及各种橄榄油大赛的高奖。希腊政府和欧盟自九十年代以来加强了对的橄榄油产地的保护，在欧盟颁的【法案1996R1107号】及系列修订案中，确定了希腊的22个橄榄油保护区，其中克里特岛有包括佩萨地区在内的8个地区被列入保护，而西班牙和法国一共也只有８个地区被列入。
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