| 品种 | 凤爪 泰森 宝雕 | 产地/厂家 | SUB | | 用途 | 凤爪 | 胴体重 | 10（g） | | 成活率 | 98（%） |
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨，胶原蛋白和钙，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深。 蚝油凤爪
1。 鸡爪洗净，去趾. 开水下锅煮2到3分钟，捞出滤水放凉。
2。 油锅热400F，鸡爪过酱油放入油锅炸至金黄捞出。
3。放入凉水中浸泡4小时以上(泡到皮软软泡泡，象广东早茶的凤爪) 浸泡的时间可能与油炸的程度有关。
4。下一步做法看自己的喜好了。
喜欢广东早茶的用盐，酱油，毫油，酒，糖，葱头和好了蒸；
喜欢豉椒的将豆豉，青/红椒，葱，油锅炒香，放入鸡爪，加盐，酱油，水干汁。
这次做的是蚝油凤爪，用盐，酱油，蚝油，酒，糖，葱，水干汁.
虎皮凤爪
材料:
鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净
做法：
把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂) ，煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)，炸到变焦黄时捞出晾干油份。
凤爪 特大凤爪 泰森 宝雕
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