外形特征 竹丝鸡，乌骨鸡(Gallus domesticus)，美国则把它唤为光滑的矮脚鸡，乌鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项。它源自于的江西省的 Wushan Taihe County。在那儿，它已被饲养超过2,000年的历史。经过进化及繁殖分布，现在，在很多国家都有它的行踪。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。乌鸡羽毛的颜也随著饲养方式变得更多种。除了原本的白，现在则有黑、蓝、暗黄、灰以及棕。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。 经济价值 黑鸡早期生长速度快，饲料报酬高，商品鸡90日可出售，成年公鸡体重2.25～3.0公斤，成年母鸡体重2.2公斤，成活率达95% ,种鸡5个月开产，每只母鸡年产蛋180枚左右，蛋壳多为棕褐，少数为绿35%，平均蛋重500克。种蛋受精率和受精蛋孵化率均可达90％,正常情况下育雏月成活率可达90％以上。 黑鸡，又名黑羽鸡，是我国独有的珍希物种，近年由我国生物学家历经多年选育而成，并以其投资少、见效快、市场大、效益高而成为很的特禽新品种。 一、黑鸡的经济价值 黑鸡具有黑丝毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑舌以及丛冠、缨头、绿耳、胡须、五爪十大特点。更为奇特的是，其眼睛、血液、内脏、脂肪也近黑，熟后象甲鱼一样略苦，味道鲜美。 黑鸡含有17种氨，其中有人体不可缺少的赖氨等多种维生素和硒、铁等矿物，还含大极高滋补价值的黑素，而且其胆固醇含极低，是高蛋白、低脂肪的补品。黑鸡的营养价值及增强机体免疫功能极高，在民间广为应用，自古流传“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”，是妇女、儿童病后体虚及老人的佳滋补珍品。
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