| 产地/厂家 | 连城县冠兴食品厂 | 品种 | 脆尔香 | | 等级 | 1 | 杂≤ | 1（%） | | 不完善粒≤ | 1（%） | 新奇创意项目 | 报名 |
咸干花生的做法：1)选料：原料在使用前需经挑选，主要是拣除破碎、不熟、虫蚀、损伤和发霉等不完善果。同时拣出原料中的特大和特小果及异品种果，并摘去果蒂，以保成品果形均匀一致，外观良好。
(2)浸泡水煮：将选好的原料放入一定浓度的盐水池中浸泡1～2天，泡后放入盐水锅中煮熟，浸泡和蒸煮时间依果形大小而定。
(3)水洗、挑疵：将煮好的花生果用洗果机洗刷去泥土，洗至花生壳呈白，网纹内无残留泥土等污物，甩干后自然晾干，再拣除疵果。
(4)烘烤：晾干后的花生果即可进行烘烤。目前，我国主要有两种烘烤方法——烤炉法和火炕法。烘烤要用慢火，升温不能过快，还要不断地翻动，使花生果受热均匀，保成品的火候均匀一致其特点香脆可口，回味悠长，是小吃、下酒的好伴侣，老少皆益。
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