银杏树，又叫公孙树、白果树，它的生命力极强。称霸一时的恐龙在地球上绝迹，宣告了中生代的结束，曾与恐龙并驾齐驱的银杏，却仍然延绵不减，无怪乎伟大的科学家达尔文称银杏是“活化石”。
短短的几十年内，银杏的开发和研究，达到了非常广泛的程度。使皮肤更具光泽，达到护肤、美容促进毛发再生之妙用。
据研究，银杏类起源于石炭纪（3.45亿年），银杏目起源于二叠纪（2．5亿年）以前，银杏属则起源于1．9亿年前的侏罗早期。现存的银杏其历史可追溯到7000万年以前的古新世（第三纪早期）。到了白垩纪后期及新生代第三纪银杏逐渐由盛变衰，第四纪川之后，在中欧及北美等地的银杏全部灭绝，只在我国保存一种。银杏的价值不仅在于它能跨越“有史时期”而生存下来，更重要的是它能在这漫长的“地时期”保持该物种的遗传稳定。银杏，又名白果，是现存种子植物中古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值第三。白果的价值主要体现在食用和用。
食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类.
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