北京怀柔特产怀柔板栗北京名小吃养生食品

又是深秋叶落时，美味果品上市来。寻常百姓多口福，栗子乐享怀柔牌。寒风初起，板栗飘香。给人印象深的当属那一锅锅、一盆盆，深褐油亮，冒着热气，飘着异香，刚出锅的“糖炒栗子”；咬开一个，露出金黄的果仁，吃到嘴里，甜香满口，回味无穷。抬头一看，炒栗店门前大都挂着“怀柔板栗”的金字招牌。不仅如此，举世公认的怀柔板栗还香飘海外，在市场也赫赫有名，拥有了“板栗数，板栗数怀柔”的美誉。 　　独特的自然条件让怀柔板栗成为佳走进“板栗之乡”——怀柔，便走进了板栗的。在山头，放眼望去，漫山遍野，栗树成林。大大小小的板栗树，将山山岭岭装点得郁郁葱葱。 　　怀柔区地处燕山山脉南麓，种植区海拔600米以下，全年日照时数为2700—2800小时，平均温度为9—12度，属温带大陆性气候。境内土为花岗岩、片麻岩等分化形成的微性土壤，正适合板栗生长需要，而且这种土壤含有大的硅，栗果吸收后，内皮腊含增加，炒熟后内果皮易剥离，这一特点是国内其它地区板栗种群不能比拟的。独特的自然条件，造了“怀柔板栗”果形玲珑、泽美观、肉细腻、果味甘甜、易剥内皮、糯性强等特点，因此拥有了东方“珍珠”和“紫玉”等诸多美誉。 　　怀柔板栗栽培历史悠久，可追溯到春秋战国时期。清朝慈禧太后为了延年益寿，经常食用怀柔栗子面窝头，后传至民间，成为的北京小吃。目前，全区树龄在500年以上的“大明栗”近千株，仅九渡河镇西水峪村明代板栗园有80余株，是目前华北地区大的古栗树森林，可谓京郊的人文奇观。 　　板栗素有“干果”美誉，是一年种百年收的“铁杆庄稼”。自2000年农结构调整以来，怀柔区始终把板栗作为大农主导产来抓，目前全区14个镇乡除北房、杨宋2个平原镇外，其余12个镇乡均有板栗栽培，总面积28万亩，带动栗农3.5万户，年鲜栗收入超过1亿元，成为农民脱贫致富的“绿”。 　　良品种是早实丰产的础。怀黄、怀九是怀柔区板栗试验自育的板栗良种。目前，这两个品种已到密云、昌平及河北唐山、贵州遵义等地区，面积达15万余亩。前不久，怀黄、怀九以及燕山早丰等五个板栗品种，已申报成为北京市果品性产品。该区还建立板栗因库，收集选育河北遵化东陵明珠、遵达栗，山东石丰、金丰等各地板栗种资源68个，并将逐步。 　　独有的甘美口感让怀柔板栗香飘各地“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”。怀柔特殊的自然气候条件，造了“怀柔板栗”的特殊品，有着打造“”的先天势，成为香飘的“拳头商品”。 　　早在多年前，品甘美的怀柔板栗得到了国内外消费者的认可。为进一步扩大“怀柔板栗”在、国内市场的占有率，该区立足区域势，大力推行板栗标准化生产和龙头企建设，开发生产板栗深加工产品，不断拓展销间。目前，全区建有富亿农、御食园、秋之山等果品深加工企80多家，其中像富亿农、栗乡园、洽洽等年加工板栗能力分别在2000吨以上的较大企6家，在总产连年超千万公斤情况下，收购价格本保持稳定。这些板栗深加工企主要生产速冻栗仁、保鲜栗仁、栗子罐头等100余种栗食小吃，产品远销日、韩、美等30多个国家和地区，成为农民增收的阳光产。在国内，与沃尔玛、家乐福、麦德龙等连店开展销售务，真正实现了“怀柔板栗”四季飘香。 　　上世纪90年代末，富亿农公司率先推出真空小包装的去皮栗仁产品，独领风骚好几年。这两年，秋之山栗公司率先发明了大个儿板栗划口带皮蒸烤工艺，在大板栗底部划口，划口长短有限制，既保持住板栗原有的糖分，也使得板栗的大个头儿变为利。利用这种工艺生产的板栗产品个儿大、味美、易剥，公司为这种产品取名“开口笑”，并相继开发了烤制风味、蒸制风味等5种口味的产品。产品成功打入日本市场，一直供不应求，成为日本人走亲访友的馈赠佳品。栗乡园公司通过高科技提取技术，研制生产板栗粉，并做成板栗窝头等小食品，在国内外一直非常畅销。 　　“墙内开花墙外香”。今年，怀柔区板栗总产1200万公斤，生产总、出口、平均单产均居北京市位，预计产值近1.2亿元，栗农户均收入2870元，创汇800万美元。 　　独一的栽培技术让怀柔板栗入选市级“非遗”前不久，拥有500多年历史的怀柔板栗栽培技术被列入北京市第二批市级非物文化遗产。这对于收集和传承板栗栽培技术、研究地域文化、提高板栗产、促进农民增收均具有积极意义，成为怀柔板栗文化的又一张响亮名片。 　　为保护“板栗之乡”等金字招牌，怀柔区积极建设“板栗标准化生产”示范地，引导广大栗农转变传统种植习惯，林、技术监督等部门，按照绿食品的需求标准制定出了包括种选育、苗木生产供应、病虫害防治、果品采收等一系列果品生产技术标准，实行全区统一管理，确保产品。怀柔区还编制了《板栗生产技术规范》，推行栽培品种良化、树下管理工程化、树上管理规范化的板栗生产技术，使栗农在板栗生产管理中有了明确参照技术标准。同时，大力使用肥、生物除治病虫害等，确保板栗品。 　　凭借着良好的信誉、的产品，“怀柔板栗”已成为安全食品的标志，在国内外市场都畅通无阻。究其原因，还是因为其绿理念的践行，对农残的控制、企卫生的要求以及有机食品加工程序的严格执行。此外，怀柔区还建设了九渡河、渤海两个板栗镇，实施有机板栗产转换工程5.4万亩。据不完全统计，今年板栗有机食品的出口将达到700万公斤，开启了“怀柔板栗”有“机”之路。