| 品种 | 纸皮核桃 | 果重 | 12（g/kg） | | 等级 | 等 | 不完善果≤ | 1（%） |
据测定，每100克核桃中，含脂肪20—64克，核桃中的脂肪71%为亚油，12%为亚麻，蛋白为15—20克，蛋白亦为蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑好的营养物。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣等营养物。 【适用人群】 尤其适合老年人食用，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效。 《本草纲目》云：核桃有“黑发，固精，治燥，调血之功”。核桃可以抗氧化、乌须发、增强记忆、延缓衰老，促进儿童智力发育，还可以使皮肤光洁、细嫩，起到美容作用。核桃仁营养丰富。据测定，1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋和9斤牛奶的营养价值，因此有“养人之宝”之美称。 无论是配用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效 温馨小贴士： 中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃；核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣，可与铁剂及钙剂结合降低效。吃核桃仁时应少饮浓茶；有的人喜欢将核桃仁表面的褐薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。
|