| | 蒙自年糕 | 商品条形码 | 见包装 | | 保期 | 3个月 | 产品标准号 | 见包装 | | 储藏方法 | 冷藏 | 等级 | 一级 | | 规格 | - | 净重 | 500g | | 生产厂家 | 蒙自年糕厂 | 生产日期 | 见包装 | | 售卖方式 | 包装 | 特产 | 是 | | 卫生许可 | 见包装 | 原产地 | 云南蒙自 | | 原料与配料 | 红糖、糯米 |
蒙自年糕是云南省传统的名特食品。具有表面光滑，晶莹油润，品细腻，味香清甜，柔韧适口，久食不腻等特点。至今已享有300多年的盛誉蒙自年糕制作工艺精细，选料认真，以上等糯米为原料用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料，调成糊状，入碗蒸制而成，呈半圆球形．深棕红，鲜艳油润，味甜香糯，柔韧适口，能存放较长时间，生产一两天者可直接食用，存放时间较长者，则切片油煎、烘烤或蒸食。 吃年糕，是我国很多地方的习俗。因“年”与“粘”同音，可代表新年或团圆凝聚之意，“糕”谐音“高”，寓意步步高升。所以它也常常是馈赠亲友的礼品，图的是个吉利。年糕的寓意受到人们的欢迎，但各地年糕的用料和加工方法却不尽相同。云南省蒙自县生产年糕已有300多年历史，当地人叫把把或饵快，现在形成了规模加工。采访(消费者):“以前年糕只是甜的，现在有火腿的、玫瑰香的、香米的等等，不仅品种多，保期也长了许多”。过去由于蒙自店糕保鲜期短，只能作为一种节日食品销售，所以本是一家一户的分散生产。对于那些希望经常吃到年糕的消费者来说，只能是望“糕”兴叹了。如今这里年糕的保期可以长达90天，只要想吃，任何时候都能吃到新鲜的。么原因能让年糕的保期变长呢?蒙自年糕用糯米或香米做，每次蒸10分钟，要蒸两次。接着要揉。采访(工人):“要把年糕里的气泡揉出来，不揉出来，不算是真空包装，会有细菌在里面，保期也不会长。”揉把耙需要至少5分钟才可以将面团里的空气揉尽，这样做出店糕不容易变，是蒙自年糕保鲜期长的诀窍。蒙自年糕曾获得云南省产品称号和食品博览会铜牌奖，产品畅销省内外，远销越南、泰国、新加坡、美国等国家和地区。
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