斗鸡，原名鲁西斗鸡，是我国四大斗鸡品种。2001年10月被国家农部畜牧总局命名为“斗鸡”并加以保种，是我国的斗鸡保护品种。但是现在总的饲养数不是很多，在鲁西南地区存养不到6万羽，纯种鸡更少。
斗鸡是我国珍贵的家禽品种资源，也是我国家禽的稀有因。斗鸡的培育、饲养管理以及训练技术，历代留传至今，内容极其丰富，从发掘祖国科学遗产角度出发，应加以收集、整理和研究。斗鸡因其胸肌、腿肌发达，根据国外经验，可作为我国今后培育肉用型鸡种的原始素材。
斗鸡发展含商机：
首先，斗鸡有很高的观赏娱乐价值。斗鸡是我国古代流传下来的传统娱乐形式，至今在一些宾馆、公园仍作为保留节目，受到观众的喜爱。据介绍，一只品种良、训练有素的斗鸡售价在2000-3000元。可见斗鸡作为一种传统风俗、一种民间娱乐、一门独特艺术，应该保留传承和完善提高。
其次，斗鸡是一种高蛋白、低脂肪的珍禽品种，具有较高的营养价值，是餐桌上的美味佳肴。斗鸡肉脂肪含少，瘦肉率高，肉鲜美细腻，具有浓郁的野味特，有补肾、???、滋补强身的功效，是当想的食疗佳品。据测定，成年斗鸡平均屠宰率为93%，半净膛率87.15%，全净膛率76.55%，胸肌率17.85%，腿肌率28.35%，其肉中各种氨和微元素含均高于同等饲养条件下其它鸡种。
第三，斗鸡作为一种独特的品种资源，可以开发旅游，成为展示地方特的一道“招牌菜”。这一点作为四大斗鸡品种的漳州斗鸡开发的很有特点，当地政府为了促进地方斗鸡产的发展，于2003年举办了“鸡王争霸赛”，把斗鸡作为漳州旅游发展的一个重要内容来抓，成为外界看漳州的一大“看点”。
斗鸡养殖效益高：
饲养斗鸡已成为当地农民收入的新亮点。据高场长介绍，目前斗鸡肉在市场售价为16-18元/斤，斗鸡蛋售价是2-3元/枚，种蛋10元/枚。一只斗鸡半年可长到3-4斤，年产蛋68-75枚。以养100羽为例：如果是肉食鸡，半年达到3斤出栏，以每斤售价16元计算，扣除成本，半年可获利在2000元以上；如果是蛋鸡，全年产蛋60枚，以每枚售价2元计算，扣除成本，全年可获利6000元，如果是售种蛋每只鸡一年的利润可达100元以上。
而且在饲养阿管理方面，斗鸡具有易饲养、耐粗饲等点，斗鸡主食五谷杂粮，用普通饲料加青草、菜叶即能达到其营养需求；体健壮，抗病力极强，在20～30℃均能正常生长繁殖，三伏盛夏仍能正常产蛋。在饲养过程中，只要按程序做好免疫和保持饲养环境的卫生即可，饲养管理方法也比较简单，既可圈养、笼养，又可散养，也适合大规模集约化养殖。
现在随着人们生活水平的提高，在饮食方面人们更加注重食品的性，这拓宽了斗鸡开发利用的空间。对于斗鸡未来的发展方向，高场长认为要进行产化发展，注重商开发，不仅要发展其观赏价值，更要开发其营养价值，让斗鸡走上餐桌，真正实现斗鸡产的腾飞。
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