| 品种 | 鲁西黄牛 | 产地/厂家 | 宏泰牧良种地养殖场 | | 用途 | 肉牛 | 体长 | 120（cm） | | 体高 | 110（cm） | 胸围 | 100（cm） | | 胴体重 | 100（kg） | 净肉率 | 55（%） | | 骨肉比 | 3 | 屠宰率 | 100（%） |
【鲁西黄牛】
鲁西黄牛以其体驱大、遗传性能稳定、挽力强、耐粗饲、宜管理、皮肤干燥富有弹性、役肉兼用而著称。20世纪80年代以前是当地农户的重要的役用牛，是当时重要的生产资料，后随着农机械化的逐渐普及而退出。鲁西黄牛体躯高大，前躯发育好，肌肉发达，体结实，结构匀称，适应性强，皮薄，产肉率较高，肉鲜嫩，脂肪均匀地分布在肌肉纤维之间，形成明显的大理石花纹，有“五花三层肉”之美誉，是上的肉用品种牛，已经列入畜禽遗传资源重点保护品种。
五大名牛
鲁西黄牛是的“五大名牛”（秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛、延边牛、晋南牛），又名山东膘肉牛，主产于山东嘉祥县，被毛呈棕红或浅黄，以黄居多，故名鲁西黄牛
外貌特征
鲁西黄牛种公牛
体型特征：被毛从浅黄到棕红，以黄居多，一般前躯毛较后躯深，公牛毛较母牛的深。鼻与皮肤均为肉红，部分有黑斑点。多数牛具有完全、不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白，俗称““三粉特征”。鼻镜多为淡肉，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多，蜡黄或琥珀。公牛肩峰高而宽厚，胸深而宽，前躯发达，肉垂明显；中躯背腰平直，肋骨拱圆开张。前蹄形如木碗，后蹄较小而扁长。母牛耆甲较平，前胸较窄，头较长而清秀，口形方大，颈部较长，眼大明亮有神，四肢强僵，蹄多为琥珀，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜，尾细长呈纺锤形。体型结构分为三类：高辕牛、抓地虎与中间型。 大挽力平均299.33千克，相当于体重的54.87%。在一般饲养管理条件下，鲁西黄牛中等个体和中等膘情的公阉牛日耕砂土地5~6亩，鲁西黄牛母牛也可耕地3~4亩。以舍饲为主，耐粗饲。
生长繁殖
据屠宰测定的结果，18月龄的阉牛平均屠宰率57.2%，净肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面积89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，净肉率为50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面积94.2平方厘米。肌纤维细，肉良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。生长发育快、周岁体尺可长到成年的79%，体重相当出生重的10.1倍。个体高大、公牛体高146.3cm,体长160.9cm,胸围206.36cm,体重685.18kg,大体重1040kg。皮好，加工后不出萌眼。性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。 母牛性成熟较早，初配年龄一般为1.5~2岁，有的8月龄即能受胎。一般年产一犊，终生产7~8犊，多可达15犊。一般10-12月龄开始发情，发情周期平均22天，范围16-35天；发情持续期2-3天。妊娠期平均285天，范围270-310天。产后次发情平均为35天，范围22-79天。鲁西黄牛公牛性成熟较晚，一般两岁以后开始配种，性机能旺盛店龄在5岁以前。
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