麻椒—厂家直供

麻椒

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武都花椒产发展沿革

花椒属芸香科花椒属落叶小乔木或灌木，是食用兼用价值很高的经济树种，分布极广，武都区是花椒的原产地，距今有2000多年的栽培史，西汉《范子计然》中有：“蜀椒出武都，秦椒出天水”的记载，详细说明了武都人民在西汉时期不栽植花椒的文学记载，而且掌握了栽植花椒的经验和技术，包括采收、育苗、定植、贮藏等。在唐开元年间的《元和志》中有：“花椒开元阶州贡”的记载，明初《明会典》记载：“明初，土贡渐合于正赋；阶州常额征解椒100斤、桑涓49匹”等。这时，花椒已进入纳目中。武都花椒具有显著的用价值，据《艺文类聚》所载：“椒久服，头不白，令寒者热，热者轻，出武都”；明伐李时珍《本草纲目》果部第32卷中记载：“蜀椒，生武都山谷及巴郡。……。”

武都花椒的发展经历了漫长的历史过程，进入上世纪90年代，历届县委、政府高度重视这项产，把花椒定为支柱产来开发，经历了由少到多，由点到面，由出卖原料到精深加工，规模发展、整体开发的过程。在机制上经历了由群众自发到政府鼓励倡导开发的转变；在栽植上经历了由零星栽植、粗放管理向规模栽植、科学管理的转变；在营销上逐步由群众自给自足之余的少销售到运输大户长途贩运、集约化经营的转变；在加工模式上由低层次、低效益的出卖原始产品、原材料，向产品深度加工、系列开发的转变过程。

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花椒掺假分类、及其鉴别

1、天气寒冷时，空气干燥，有少数人往花椒中掺水，以增加其重。鉴别方法为，用手握硬脆，或用手搓应有沙沙声。 

    2、花椒成不好时，有少数人往花椒中淋入青油，使其看起来光鲜发亮。鉴别方法为，用手硬握花椒，看手上是否有油污或油渍。

    3、往花椒中掺入各种杂,以增加其重。

     例如：(1)、掺土 (2)、掺花椒籽 (3)、掺花椒叶 (4)、掺灰渣 (5)、掺花椒枝杆。

    4、纯武都花椒中，掺入外地花椒以降低其成本。

    5、(1)、掺假中，有少数人为了使颜好看，用颜料给花椒上。鉴别方法为，取少许花椒置于杯中，加入少温水，看水是否变。

       (2)、加入温水之后，看是否有昏黄或橙黄的沉淀生成，可鉴别是否掺土、沙。

    总的来说，未加工过的毛花椒杂含一般为18%--22%，而价格很低的花椒掺杂、 掺假的比例甚至达到50%--60%。总之，要购买好花椒必须掌握手握、眼观、鼻嗅、口尝等本方法，且要到正规合法的大商店去购买，才能保买到价廉的正宗的土特产品。　

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辨别大红袍花椒的好坏。

１、看颜。不同品种的花椒的颜区别较大。如果颜总体区别不大，说明没有掺如别的品种。而且颜越是艳红越好。

２、闻味道。正宗武都产的花椒是没有任何杂味，如果味道有不纯的说明掺杂了别的产地的大红袍花椒。（比如有羊膳味等，都不是好花椒）

３、看。如果花椒里面花椒籽、花椒靶、不开口的花椒多说明纯度不高，一般农产品纯度95%是标准。

４、看价格。 货真价实是真理。  

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