原料与配料 | 芥末 | 生产日期 | 近期 | 储藏方法 | 阴凉干燥处 | 是否进口 | 否 | 特产 | 否 | 原产地 | 山东 | 规格 | 100g/袋 | 净重 | 100g | 生产厂家 | 山东 | | 山东 | 保期 | 18(个月) | 售卖方式 | 袋装 |
洋葱粉 | 黑胡椒碎 | 大蒜粉 | 五香粉 | 辣椒粉 | 姜黄粉 | 甜椒粉 | 咖喱粉 | 黑胡椒粉 | 芫荽子 | 牛至粉 | 芫荽籽 | 芥末粉 | 香菜子 | 马玉兰粉 | 香菜籽 | 迭香粉 | 大麦茶 | 小茴香粉 | 大麦芽茶 | 香芹籽粉 | 大麦芽粉 | 牛至碎 | 芥末子 | 木耳丝 | 芥末籽 | 海带板 | 香菇 | 海带粒 | 香菇粒 |
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芥末粉 芥末,又称末、山葵、辣根、西洋山芋菜,芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。 芥末原产于,历史悠久,从周代起已开始在宫廷食用,自古以来都被当作一种自然草。后传入日本,因为日本为岛国,吃海鲜的人很多,所以在日本得到发展,现在,芥末是日本料理的重要调味料,荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常,将芥末的根研磨之后,作成调味料。 西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物,但其辛辣味道的化学成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍
绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料。黄芥末源于我国,是芥菜的种子研磨而成,呈黄,微苦,是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜。 绿芥末源于日本,由山葵或者辣根研磨而成,呈绿,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气,多用于日本料理。
西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物,但其辛辣味道的化学成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍 绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料。黄芥末源于我国,是芥菜的种子研磨而成,呈黄,微苦,是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜。 绿芥末源于日本,由山葵或者辣根研磨而成,呈绿,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气,多用于日本料理。 芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后,把盛芥末的容器浸泡在凉水里!凉后辛辣钻鼻! 2.芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后,把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可! 3.如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区,芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后,把盛芥末的容器放在炉盘上(火炉旁)烘烤加热。再晾凉即可! 4.芥末用凉水泼制时,搅拌均匀后,把盛芥末的容器放在微波炉里加热,再晾凉即可!
食用方法 芥末白菜墩主料:大白菜500克,白糖10克,芥末100克,白醋5克,精盐20克,香油10克。 做法: (1)将大白菜择洗干净, 去掉尾部,将根部切成4厘米长的墩,下入开水中焯一下,控净水待用。 (2)将芥末放在碗中,用沸水冲开,并按一个方向搅动,同时加入醋、盐、糖、香油 (3)将调好的芥末汁,涂在白菜墩上,码在一个盘子里,上边再取一个盘扣上,置于屋内暖和的地方,第二天取出,码盘,即可食用。 注意:焯白菜墩时,为使其下锅不散,好事先用线捆一下,以保持成菜的美观。 特点:此菜脆嫩爽口,甜、、辣具全,具有解腻通气之效,为冬春两季的时令佳肴。 制作工艺: 1.熟牛肚改切成丝。菠菜拣洗干净,烫熟,凉后放在盘底。大葱洗净取葱白切丝放中间,肚丝在上。 2.芥末放入小碗中,用烫水调匀,取菜叶一张封严碗口,放在蒸笼旺火蒸10分钟,冲味一出即可取出,再放入精盐、白糖、胡椒面、味精、鸡汁、香醋、芝麻油调对好后,浇在牛肚上即可。 购买绿芥末粉,欢迎您到青岛和本食品!
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