| 原料与配料 | 饮用水.高粱.大麦.豌豆.麸皮.食用盐 | 等级 | 一等 | | 生产日期 | 见包装打印或喷码 | 储藏方法 | 干燥阴凉处 | | 执行标准号 | GB/T 10782 | 是否进口 | 否 | | 包装规格 | 2000ml*6壶/每箱 | 特产 | 是 | | 原产地 | 山西 | 净重 | 2000ml | | 卫生许可 | 140003020033 | 生产厂家 | 太原市宁化府益源庆醋有限公司 | | | 宁化府 | 保期 | 36（个月） | | 售卖方式 | 包装 | 醋≥ | 5.00g/100ml（％） |
品名：宁化府山西老陈醋 标准代号：GB19777-2005 总度：大于5.00g/100ml 配料表：饮用水.高粱.大麦.豌豆.麸皮.食用盐 贮存条件：阴凉干燥处 使用方法：调味或直接饮用 产地：山西太原 保期：3年 净含：2000ml（2100g）
醋的应用： 1. 吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿； 2. 作菜时，加醋的佳时间是在两头，即原料入锅后加醋及菜肴临出锅前加醋，次应多些，第二次应少些； 3. 醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍； 4. 醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物如钙、磷溶出，增加营养成分。 陈醋特点 有人夸奖起清徐老陈醋是的好，说它有着精美的，只要拧开瓶盖，那香浓郁的气息立即扑鼻飘来；若滴入碗里打一个圈，它便均匀地粘在碗口，无论是热烹，还是凉调，吃在嘴里醇香烈，余味无穷。因为醋中含有5%以上的醋，还含有乳、葡萄、琥珀、氨、糖分、、醛类化合物和盐类等，也含有少的酒精。因此，醋能产生少的热能。由于醋在制作中发酵时间长，醋化温度高(在40℃以上)，因而各种微生物在其中发生着复杂的生物化学变化，这也给醋带来了特殊的风味。清徐老陈醋在制作时，四五百斤的一缸新醋，在经过阳光的蒸发和冬日捞抽水后，只能剩下不到二百斤，因而具有颜黑紫、气味清香、食之绵、而不涩的特点。因此，王来福所创造的山西老陈醋实上是一种浓缩醋。早在1956年和1965年调味品鉴定会上，清徐老陈醋均被评为名；1979年又被轻工部和山西省人民政府命名为产品。
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