| 原产地 | 安徽合肥 | 产品标准号 | GB/T20883—2007 | | 净重 | 75公斤 | 保期 | 夏秋季二个月 | | 灰分≤ | ≤0.3 | PH值 | 4.0-6.0 |
麦芽糖在冷食中的应用，利用超高麦芽糖浆低熬煮性，应用于饼皮的制作可以耐受高温烘焙，使饼内外烘熟烘透，防止饼皮过早褐变开裂，同时由于超高麦芽糖浆的保湿作用，可使饼皮柔软有弹性，不起层、掉渣。现在生产月饼馅料时多是“炒馅”，即在将馅料炒制成熟后才使用。由于超高麦芽糖浆的熬糖温度高，加入浅馅料中可以耐2～3个小时的熬煮不褐变，又因其含有一部分麦芽糖多聚体，制出的馅料比较柔软，不干涩，口味、口感好，而且比单独使用相同的蔗糖有较长的保期
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