礼典老台门老台门黄酒

老台门，江南水乡的经典大宅，彰显世家生活品位，是浙江人文的图腾和符号，更是绍兴几千年来酒中的象征。历来只有世家老台门，才有资格请来好叼酒师傅，一年只酿造天下好正宗的黄酒。

“老台门”黄酒传承了纯正的手工冬酿的古法，技艺纯熟、风格特立叼酒师，对酿酒原料再三挑剔，对酿酒设施和时间提出严格要求。和从前世家中叼酒师一样，一年只酿酒，以传统的方法，遵循自然条件，创造出经典“老台门”黄酒。

“现在多数黄酒企以机械化的生产流水线来生产黄酒，固然是加大了产品的出产，使得原本需要100天叼造时间缩短到20天，并且全年都能生产黄酒，这不仅使黄酒失去了原生态的口感，更失去了黄酒文化的传承。”老台门负责人介绍说。

　　在大多数黄酒生产企都采用葡萄酒生产线时，黄酒界全手工酿造的老台门，依然在坚守一冬一窖的传统工艺。由三代相及25年以上经验的世家酿酒师，在冬至日选择鉴湖源头水和上品越糯投料，手工开耙，冬酿百日，酿季气温低不超过零下8度，高不超过18度，至次年3月酒成，每坛原酒颈口包裹荷叶，封泥入窖。以收藏级手工艺术陶坛盛酒，利火漆封坛，可密存数十年。正是这种坚守，使我们在仍然能品尝到手工冬酿黄酒经典的口感和风味：醇香、酯香、焦香、麦香、竹木香、荷叶香六香复合；、甜、苦、辣、涩、鲜六味相融。老台门手工冬酿黄酒，香气馥郁，酒味协调，晶莹醇厚，已达黄酒酿造之。