| | 绿豆粉丝 | 商品条形码 | 1 | | 净重 | 180g | 卫生许可 | 1 | | 产品标准号 | 1 | 保期 | 180（天） | | 原产地 | 广东 | 生产厂家 | 广东协裕 | | 特产 | 否 | 储藏方法 | 阴凉处 | | 生产日期 | 2010.8.25 |
粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同；根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为佳。 粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。粉丝与粉条性味相同，是有粗细之别罢了，明代以前统称为粉条。其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条，小的为粉丝。 粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同；根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为佳。 粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。粉丝与粉条性味相同，是有粗细之别罢了，明代以前统称为粉条。其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条，小的为粉丝。我国南北方都有粉丝的生产，的有“龙口粉丝”和安徽阜南苗集镇生产的“张古牌传统农家粉丝”。由于龙口粉丝生产厂家太多，莨莠不齐，造成品下降。美誉度较高的是张古牌传统农家粉丝。这种粉丝完全采用传统的生产工艺，的红薯原料，用深层地下泉水制作，不添加任何添加剂，是市场上难得一见的绿食品，号称好吃的红薯粉丝，深受顾客喜爱。为了确保，其采用连卖店的方式进行销售，有效防范假冒伪劣产品的侵入。 红薯粉丝加工的原料要求：用于粉丝加工的红薯淀粉应是泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂，且无霉变，无异味。 1、配料与打芡。红薯粉丝加工可打芡也可直接调料加工，直接调料加工按干淀粉与水的比例为5：4调制，加入添加剂既可。 2、和面 红薯粉丝加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。 3、挤压成型 先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少食用油擦一下粉丝机螺旋轴,装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。 4、散热与剪切 粉丝从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉丝降热。随着粉丝长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪迅速剪断放在接丝板上。 5、冷却 有自然冷却和冷库冷却。 6、搓粉散条 把冷却好的粉丝放入水中浸泡10-20分钟，将粉搓开晒。或用开冻松粉机搓粉。 7、干燥 有自然干燥和烘干干燥两种。 初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉丝摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉丝结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉丝中含水14％时为止。 8、包装。干燥后的粉丝可以进行切割包装，成品出售。
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