100多年前，德国人在青岛首设啤酒厂，看中的正是当地的崂山水。那时水处理技术不高，啤酒的取水全靠自然水源，产自崂山深层山脉的弱碱水，清纯甘洌，富含生态氧和多种矿物、微元素，酿出的啤酒自然也是细腻柔和、醇厚甘甜。
　　黄石、青岛相距千里，让两地水一样，成了保青岛啤酒品和口味的关键。为了使黄石本地水达到青岛崂山水一样的标准，青啤黄石公司采用地下深达203米的矿泉水源，经过水处理系统初次处理后，再通过气相谱仪检测，分析水第在品，继续经过水处理系统二次处理，把本地水处理到崂山水的品。
　　水问题解决了，才是走出了步，麦芽、大米、酒花等原辅材料的选择对啤酒的品同样至关重要。
　　爱喝青啤的人都知道，青啤的口感中有着浓郁的麦香。原来，青啤使用的麦芽主要来自澳大利亚，大洋洲的阳光和麦种带来了特有的清香。澳大利亚的麦芽被盛誉为黄金麦芽，是公认的品种纯度、酿酒性能、啤酒口味及其稳定性等方面的啤酒大麦。
　　“集团从澳洲麦芽中中选，并采用的焙焦工艺进行原浆酿造。甚至在大麦种植前，集团都要组织家对原料大麦的品种、种植、收获以及运输、储存进行全过程实地考察，并要求供方提供多项权威明与检测报告，来地确保原料健康环保高品。”青啤黄石公司总酿酒师李焱保介绍，“为了保做出如青岛啤酒原产地一样的啤酒，我们的麦芽、大米、酒花等原辅材料全部从集团统一指定的供应商采购，从采购到出品的每一个环节都有一套近乎苛刻的标准。”
　　酵母是啤酒的灵魂，对啤酒的品、口味起着决定性的作用。青岛啤酒使用的酵母传承自1903年德国引进的种群，是名副其实的“百年酵母”。历经一个世纪的精细严谨的保存与科学的品种选，百年酵母种群保了消费者在各地喝到的青岛啤酒都拥有一样的独特麦香。“酵母全部来自集团总部，每4个月空运，它们保了黄石的消费者喝到地道青岛啤酒。”李焱保说。
酿造工艺的秘密
　　近乎苛刻的原辅材料选择、百年酵母的纯正血统保了青岛啤酒的良口感，一直严格秉承的成熟的啤酒酿造工艺技术，则保了青岛啤酒口味的始终如一和的稳定性。
　　公司品管部部长黄景辉介绍，青啤叼造方法继承了德国酿酒传统，经几代啤酒家的研究、改进而形成的。啤酒的生产过程其实是一个生化酿造的过程，选用的麦芽、大米、酒花和水，经过糖化、过滤、冷却、发酵等工序制成啤酒，在传统酿造工艺的础上加上独特的后熟工艺和良的酵母菌种，辅以严格的工艺管理，大限度保了产品的异和稳定。“产品配方、技术标准、过程控制、操作规程与集团要求全部都保持一致，所有与生产相关的数据，时时通过ERP系统由集团全程监控，品得到严格监控。”
　　公司还在整个酿造过程中使用了1800道关口进行严格检测，设计了8669个计检测控制点，建立了高标准的无菌室和厌氧工作，采用的微生物检验与鉴定方法，应用快速微生物检测技术，增大取样，使得检测数据更具代表性，保了青岛啤酒的百年品在黄石得到重现。严格的管理还促使青啤黄石公司，连续几年在集团的评比中保持名次靠前，2005年和2008年，还两次捧回高荣誉——胜杯。
　　良的品源自秀的管理。公司坚信持续的高生产是一门科学。公司积极导入青啤文化，全面贯彻青岛啤酒管理模式，融入经营管理理念。2003年通过：2000管理体系认，2004年通过HACCP食品安全卫生控制体系认，2005年通过14001环境管理体系认，2006年获得QS认，2007年建立并通过OHSAS18001职健康安全管理体系和22000食品卫生安全管理体系。如今，这几大体系合一建立起支撑“全程纯净化酿造”标准化系统。
　　公司人力资源部部长巴玲说：标准化是保品的础，公司与集团保持高度一致，通过严格、完善的保体系和成熟的啤酒酿造工艺，实现了地道青岛啤酒黄石造。

青岛啤酒

青岛啤酒产自青岛啤酒股份有限公司，公司的前身是国营青岛啤酒厂, 1903年由英、德两国商人合资开办, 是我国 早的啤酒生产企。青岛啤酒选用大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成。原麦汁浓度为十二度，酒精含3．5－4％。酒液清澈透明、呈淡黄，泡沫清白、细腻而持久。