| TG酶中文同义词:谷氨酰转氨酶;谷氨酰转酶;谷氨酰转移酶英文名称:EC 2.3.2.13CAS号:80146-85-6分子式: C27H44O3H2O化学性白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒，或为澄明的淡黄至深褐色液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。能将蛋白肽中的α-谷氨酰转化成肽中赖氨残的ε-氨。转谷氨酰酶催化交联反应，使蛋白改性，改善蛋白的塑性、持水性、水溶性和功能性，作为一种蛋白的改良剂在食品工中存在着很大的应用前景。目前，广泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中来提高产品的品，在面条加工中，加入转谷氨酰酶能够促进其他蛋白与面筋蛋白之间的交联作用，改善面筋网络组织结构，从而提高成品面条的品。用途酶制剂。蛋白改性剂，稳定剂，凝固剂。催化蛋白形成凝胶，赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工，提高含蛋白食品的持水能力和弹性，以克服筋力差的缺点。生产方法 可从动物肝脏提取，但工上常由微生物如放线菌(Streptomyces，Streptovertilliummobaraense)或细菌培养后，将培养液在室温下用水提取以除菌后用冷乙醇处理而得。无锡轻工大学已取得5L发酵罐的酶活力为1.5u/mL。 湖北帝鑫化工，湖北省具信誉厂家，现供应高纯度原料现货，多重生产把控标准，值得依赖！！ 用更高的标准，更高的效率生产更高的产品，这是帝鑫人一贯的宗旨！！ 与客户的共赢，是我们的发展目标。帝鑫化工，值得您依赖的合作伙伴！！ 湖北帝鑫化工制造有限公司，生产与销售为一体的新兴企。公司98%的产品有效成分浓度都高达99%以上，所有产品都经过严格的 把关，可靠。产品包装规格多样，可以为您提供从毫克到公斤的不同规格包装，并提供详细的技术资料，全部产品均备有高纯度、 高现货，到货速度快，可以满足您从科研到商生产不同发展阶段的需求，公司始终秉承价格存之本的宗旨，以过硬的和良的 价格体系维护和拓展市场，大限度的满足客户的需求。 帝鑫化工，欢迎您来电来函，期待与您合作！！ |
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