丙位十一内酯
中文名：丙位十一内酯，γ-十一内酯， γ-庚丁内酯，桃醛， 十四醛。
英文名： γ-Unsecalactone，peach aldehyde。
CAS：104-67-6 。
分子式 C11H20O2。
分子 184.28 。
含：98.8%
FEMA：3091 。 理化指标
外观：无澄清液体。
香气：有强烈的桃子和杏仁样香气。商用的桃醛一般都含有一些杂，其主要杂有δ-己-δ-戊内酯和γ-己-γ-丁内酯，前者带油脂味后者带油骚味，杂的是桃醛香气的关键。
折光率（20℃)：1.449--1.454
沸点(℃)： 286 。
相对密度(25/25℃)： 0.940--0.948 。
闪点(℃)： 大于100
溶解性： 不溶于水和，溶于丙二醇。
应 用：
在日化香精中，广泛用于调配桂花、木樨草、茉莉、栀子等香型，在晚香玉、白玫瑰金合欢、铃兰、橙花、忍冬花香型中也适用，可使香气透发出清新的花香、果香。皂用和洗涤剂香精中常用为0.1~1.0%，在特殊情况下(如桂花香型)可达3.0~4.0%。在日化香精中，广泛用于各类花香、果香东方香型、檀香型，有良好定香作用；
在食品香精中(仅食品添加剂规格)，应用其果香、桃子、可可味，或协调奶香。使用限：FEMA(mg/kg)：软饮料4.4；冷饮3.0；糖果11；焙烤食品7.1；布丁类7.5；胶姆糖90。
在*用、饲料香精中也可大应用。
存在与制备
存在
除人工合成外，还存在于桃子和杏仁中。
制备
将十一碳烯与一起加热到一定温度，进行双键转移和内酯化。
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