安吉地处天目山北麓，这里群山起伏，树竹交荫，云雾缭绕，雨充沛，土壤肥沃。安吉还有“竹乡”之称，植被覆盖率为60%，而茶竹之缘，值得品味。生产实践表明，大凡四周为竹林或邻近竹林的茶园所采制的茶叶，一般都含有板栗香或豆花香，且越靠近竹林的其香越明显。也许正是竹乡独特的生态环境，孕育出了惊世骇俗的安吉白茶树和安吉白茶。宝贝描述:安吉白茶树在早春气温18℃左右，初萌发帝芽，叶片带淡黄，当气温上升到日平均温度25℃以上时，叶片逐暂变为绿，与正常茶树的芽叶无异。后经农科院茶叶研究所的家研究指出，安吉白茶合成叶绿素的因对温度很敏感，在早春气温低的情况下，初发芽叶合成叶绿素受到障碍，所以叶片发白；当气温上升合成叶绿素的因复苏，出现正常合成叶绿素的途径，茶树叶片即由白转变为绿。 安吉白茶帝茶氨含高达7%，高达到10．6％，比其他绿茶高出3~4倍，而茶多酚含又较低，故茶汤滋味鲜醇柔和，口感很好。由于该茶泽嫩绿，品异，在历次和性名茶评比中，都获得“金奖”或“一等奖”的殊荣。
安吉白茶属半烘炒型绿茶，鲜叶经摊放后青，再在“多功能机”中炒干做形。当炒至九成干时出锅，摊凉。若在做足干时，使用较低温度烘焙，则成茶常带生青气；而使用多功至快要足干时，使茶温达到70℃，手抓茶叶有烫手时出茶。这样制作的成茶香味更异。