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冒菜也叫火锅菜，不同的是冒菜底料配置是秘诀，冒菜发源于四川，我们学校培训的冒菜大致分为三种：火锅型冒菜 卤水型冒菜 清水型冒菜 选用20多种香料，融合川菜、火锅、干锅等多种调味的技术，研究调制的冒菜，辣而不燥、奇香扑鼻、汤色诱人、回味悠长。
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