四达面筋机的结构是在一个双U型的机壳内，装有2个旋向相反的螺旋推进搅拌器，转速为40转/分，推进方向可调，排浆时把面筋团推向后方，浆料有3层出口，从上往下，依次排出，待洗涤结束，浆料排完后，启动螺旋轴，把面筋从机壳端面出口，把湿面筋推出。
在小麦淀粉生产中，和面与面筋分离提取是道重要工序，我公司生产的双螺旋面筋机是在综合国内外各类设备的础上，自行设计研制的，并拥有了国家利权。该机具有操作简便、转速低、运转平稳、使用寿命长、提取率高于同类设备等点，经推广使用以来，在小麦淀粉厂家得到了广泛的应用及好评。