花生油的营养价值高，人们生活中离不开的食用油，，花生油所含有的热比较高，每100克的花生油中大约含有899大卡的热，同时碳水化合物的含比较低，为0.1克，花生油里面的矿物元素种类比较多，都是一些人体所需要的元素，例如：锌、维生素E、脂肪酸、钙、钾、铁、镁、硒等。
花生油的食用方法：
花生油因为其具有特殊的花生香味，不仅可以增加菜肴的香味，而且对人体也有着诸多的好处。经过现代研究，表明一般正常的成年人每天食用花生油不要超过40克，虽然一般人群都是可以食用的，但是花生油由于所含有的脂肪比较高，所以不宜多吃。花生油比较耐高温，所以除了正常的炒菜可以放一些花生油之外，在煎炸食用的时候，也是可以使用到花生油的。
花生油是高含油料，在制取方面人们都了解的一种制油方式：压榨设备采用物理挤压方式制取，但是，花生油在压榨制取的时候，花生饼中还含有一些油脂没法榨净，这给花生原料的利用造成浪费，针对这种情况，现代制油工厂采用规模生产的时候，会选用预榨浸出生产制取食用油，是先用压榨设备对花生进行预榨制取压榨油，预榨得到的花生饼在经过处理用浸出设备进行溶剂浸出制取花生油。
花生饼采用浸出设备进行浸提制取食用油采用的是浸出法制取，浸出法制油是现代工艺的制油方式，浸出法制油的工艺流程是：预榨饼由输送设备送入浸出器，经过溶剂浸出后得到混合油和湿粕。混合油经过滤、蒸发和汽提得到浸出毛油。浸出的花生油毛油要经过精炼设备的脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序得到国标的食用油。
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