食品冷却新模式：真空冷却+冷库冷却其显著特点为;
1、 采用真空冷却，产品的细菌总数在贮存同期比自然冷却产品低一个数级
2、 降温速度快（食品中心温度从100℃降至10℃以下仅需约30分钟，传统冷库冷却在6-10小时以上）
3、 降温均匀（食品中心温度与表面温度同时降温，整体温降均匀性好）
4、 堆码要求低(真空冷却对食品包装与码放要求低)
（5）提高熟食制品的。由于冷却时间短，可大限度地避免食品物料在高温时产生的油脂氧化，淀粉糊化等反应；同时也有效地避免了食品降温过程在60°C～30°C所产生的细菌繁殖，为延长食品保鲜期提供了保障；这样，可使熟食品避免添加防腐剂，成为真正的“绿色食品”；
（6）提高熟食制品品味基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而浓缩的汤汁（调料调味品）很方便迅速地进入到食品内部中去，从而提高了食品的口（风）味
（7）设备占地面积小，且运行时不产生任何污染物，可直接安装在熟食品生产线现场，安全卫生；
（8）操作方便，运行可靠。设定好相应数据后，关好真空室门，按一下按钮便可自动完成整个冷却过程，达到设定温度后自动停机。
5、 无空气污染（真空冷却，无冷风循环，无二次污染）
6、 占地小，有利于产品周转（每天10吨的加工能力占地仅3平方
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