糕点清洁作区空气净化处理装置要求： 
清洁和准清洁作区应分别设有空气净化处理装置和清洁，消毒设施。厂房应按生产工艺流程及所规定的空气清洁级别合理布局和有间隔，各生产车间，工序环境清洁度划分见表； 同一厂房内以及相邻厂房之间的生产操作不得相互影响。生产车间含包装间应有足够空间，人均占地面积除设备外应不少于1.5m2 各生产车间，工序环境清洁度划分表 清洁度区分 | 车间或工序区域 | 空气沉降菌要求/CFU/M | 清洁生产区 | 半成品冷却区与暂存区，内包装区 | ≦30 | 准清洁生产区 | 配料与调制区，成型工序，成型肧品暂存区，烘焙工序，外包装车间 | ≦50 | 一般生产区 | 原料预清洁区，原料前预处理工作，选蛋工作原辅料仓库，包装材料仓库，成品仓库，检验室 | 不作要求 |
检验室应与生产品种检验相适应，室内宜分别设置精密仪器室，微生物检验室，理化检验室和留样室，防止交叉污染，必要时宜增设车间检验室。 清洁生产区应设置独立的人员更衣室。清洁和准清洁生产区应分别设有空气净化处理装置和清洁，消毒设施，并应定期检修保持清洁 物料进入生产区前，应在预进间出去外包装或外包装表面除尘净化，再经传递口进入物料暂存区表示明确。
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