| 臭氧在食品行的应用联系人：王女士 ：0311—80815271 15373636016 QQ：14469906171 .应用的机理与越性 食品行应用臭氧的目的有两个方面：一是灭微生物－菌消；二是氧化分解有机或无机物污染气味－除臭净化 。两方面的应用础均依赖于O3的强氧化性能和不稳定易分解的特性 。 2. 菌消 臭氧为气体消剂，其菌过程为强氧化作用使微生物细胞中的多种成分产生反应，从而产生不可逆转的变化而死亡。一般认为，臭氧灭活病是通过直接破坏其核糖核(RNA)或脱氧核糖核（DNA）物完成的。而灭细菌、霉菌类微生物则是臭氧首先作用于细胞膜，使膜构成成分受损伤，导致新陈代谢障碍并抑制其生长，臭氧继续渗透破坏膜内组织，直至死。湿度增加提高灭率，是由于高湿度下细胞膜膨胀变薄，其组织容易被臭氧破坏。 3. 除臭净化 臭氧去除异味性能极好。依靠其氧化性能可快速分解产生臭味及其他气味的有机或无机物。臭味的主要成分是R3N、化氢H2S、甲醇CH3SH等。臭氧对其氧化分解，生成物没有气味。 4. 臭氧与消剂比较 臭氧作为高效广谱无残余污染的气体消剂比食品行常用的消剂（如过氧乙、高锰、甲醛、二氧化）等具有特殊的越性臭氧会自行分解为氧气，不产生残余污染，消后不需通风换气。常规消均需通风换气或化学中和，麻烦而又降低消效果 5. 臭氧与紫外线照射菌比较 紫外线以光波辐射作用菌，只有照射到的位置且达到照射强度标准才有菌效果。食品加工车间很高、很大，照射强度与距离平方成反比，强度不够，照射又有很大死角。臭氧为气体，扩散性好，无死角，浓度均匀紫外线菌在相对湿度60%以上时效果急剧下降，80%湿度上时反可诱使细菌复活。臭氧则相反，湿度越高菌效果越好，对食品行80%－90%高湿环境特别适合 |
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