| 主要用途:甜味剂 性状:白色结晶性粉末。茶多糖定义:是一种性糖蛋白,并结合有大的矿元素,称为茶叶多糖复合物,简称为茶叶多糖或茶多糖（Tea Polysaccharide）。其是蛋白部分主要由约20种常见的氨组成,糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等,矿元素主要由钙、镁、铁、锰等及少的微元素,如稀土元素等组成。茶多糖生理功效具有降血糖、降血脂、增强免疫力、降血压、减慢心率、增加冠脉流、抗凝血、抗血栓和耐缺氧等作用,近年来发现茶多糖还具有治疗糖尿病的功效。理化性:1．溶解性:茶多糖粗品在85～90℃热水中的溶解度为76%。其水溶液呈浅褐色透明半稠状。该溶液与蒽、酚反应呈阳性。2．热稳定性:茶多糖对热稳定性较差,表现在其水溶液随干燥温度增高,色泽变深,其中部分成分在高温下发生氧化。而且在热的作用下,糖类物会发生降解,使多糖含降低。3．碱稳定性:在碱性条件下,茶多糖水溶液颜色加深且随碱性提高而加剧,并有丝状沉淀产生。在性条件下，无此现象。但随性增强,茶多糖发生降解,含下降。 |
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