| 原产地 | 福建 | 品种 | 对虾 | | 等级 | 一级 | 规格 | 26～30（只/kg） | | 体长 | 20-30（cm） |
南美白对虾（Penaeus vannamei Boone，1931）学名凡纳对虾，属节肢动物门（Arthropoda）、甲壳纲（Crustacea）、十足目（Decapoda）、游泳亚目（Natantia）、对虾科（Penaeidae）、对虾属（Penaeus）、Lito-penaeus亚属，是广温广盐性热带虾类。俗称：又称白肢虾（white－leg shrimp）、白对虾（white shrimp），以前翻译为万氏对虾，外形酷似对虾、墨吉对虾，平均寿命至少可以超过32个月。成体长可达24cm，甲壳较薄，正常体为浅青灰，全身不具斑纹。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。 油焖大虾材料: 对虾2只，调料：绍酒，盐，白糖，胡椒粉，花生油，葱段，姜片，蒜，香葱，清汤适 做法: 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，
2、由头部虾处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味
4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。
5、炒勺上火，放入花生油，热，
6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味，
7、放入大虾煸炒出虾油，
8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红。
9、烹入料酒，加入清汤开，盖上盖，用微火焖烤透，
10、加入精盐、白糖、调味。
11、再将锅开大火，收汁。
12、靠白糖可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。 清蒸大虾材料: 黄瓜1根，姜丝适，大虾数尾，盐适，白胡椒粉适，香油适，蚝油适 做法: 1.黄瓜切薄片，然后洒上少盐，腌渍一阵子备用
2.大虾洗净，去壳，从背部划开挑去肠线，放些姜丝去腥，入锅中大火蒸15min后取出去除姜丝
3.蒸好大虾后，将虾汤倒出，加入适盐，白胡椒粉，香油和蚝油，混合均匀
4.盘中铺上腌渍好的黄瓜，摆上大虾后将调好的酱汁浇在上面即可
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