| 生长环境 | 海水 | 类型 | 活鱼 | | 品种 | 鲷鱼 | 胴体重 | 0.45（公斤/尾） | | 体长 | 不规则（cm） | 产地/厂家 | 福建 |
真鲷地方名：加吉鱼、红加吉、红鲷、红带鲷等。形态特征: 体侧扁，呈长椭圆形，一般体长15-30厘米、体重300-1000克。 经济营养价值：真鲷系我国名贵鱼类，但由于资源衰减产下降市场上少见。真鲷每百克肉含蛋白19.3克、脂肪4.1克，肉肥而鲜美，无腥味，特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，营养价值很高。除鲜食外还可制成罐头和熏制品。 做法一：姜丝鲷鱼汤 材料: 鲷鱼一条，嫩姜丝少许，菇菌一盒，豆苗五两，鱼骨高汤两杯，酒一汤匙，盐一茶匙，胡椒粉少许 做法: 1、红鲷鱼起肉，切成薄片；菇菌切除根部相连的部分后洗净；豆苗洗净备用。
2、将鱼片及嫩姜丝放入鱼骨高汤内，加酒煮滚后，改小火煮五分钟。
3、加入菇菌后用盐调味，后加入豆苗略煮后熄火，加胡椒粉即成。 做法二：怀石风味鲷鱼汤 材料: 做法: 1.)赤鯮鱼洗净后将鱼肉片下，鱼头及鱼骨的部份和高汤5杯用小火熬煮30分钟备用。
2.)取下的鱼肉用平底锅干烤至鱼肉熟，约需3分钟左右。
3.)柠檬皮切细丝状，菠菜用滚水稍微烫过后泡冷水沖凉后打单结。
4.)将烤好的鱼肉放在碗内，再放上菠菜结、柠檬皮，后淋上热汤即可上桌食用。
由于生鲜市场价格较易变动，如需购买请咨询当日价格。谢谢！
|