在层峦叠嶂的贵州从江县山区，有那么一种禾，她屹立雾气萦绕的山林之间、环绕在潺潺溪水之畔，吸大地之灵气、集日月之精华；

有那么一种禾，越是阴冷、越是贫瘠，她越是亭亭玉立；

有那么一种禾，她不单单是一种水稻，同时也是一种生产、生活方式，更是一种精神图腾。

她是从江香禾糯，是从江地区水稻品种与自然环境在人类生产活动中协同进化的结晶，也是从江县苗侗人民赖以生存的水稻珍品。

一种特色水稻品系

香禾糯的历史延绵数千年，有据可查的历史资料为明代的《黎平府志》，书载：“香稻俗名籼禾，味极香美”。香禾糯具迟熟、高杆、大叶、大穗、禾芒长、色彩多、不易脱粒及可防鸟兽害等特点，能适应冷、阴、烂、锈贫瘠稻田，休眠期长。用木制蒸笼蒸熟的糯米饭软而黏、油脂多、不粘手、喷香可口、耐饥饿，蒸煮时浓香四溢，是从江少数民族款待贵客的佳品，素有：“一亩稻花十里香，一家蒸饭十家香”之美誉。

香禾糯栽培完全采用稻鸭鱼共生模式。每年春天，谷雨节气前后，从江侗乡人劳作的身影出现在层层的梯田里了，香禾糯秧苗插进了稻田，鱼苗也跟着放了进去，等到鱼苗长到两三指，再把鸭苗放入稻田。稻田为鱼和鸭的生长提供了生存环境和丰富的饵料，鱼和鸭在觅食的过程中，不仅为稻田清除了虫害和杂草，大大减少了农药和除草剂的使用，而且鱼和鸭的来回游动搅动了土壤，无形中帮助稻田松了土，鱼和鸭的粪便又是稻田上好的有机肥，保养和育肥了地力。因此，香禾糯是有机绿色食品。

香禾糯的种植、灌溉、收割、晾晒，都由人力完成，零机械化操作。农户收割时延续传统方式，一穗一穗摘，收割后，会将金黄的稻穗挂在自己的禾仓上，让其自然通风，干后归仓。

不单单是一种禾

从江香禾糯，在从江侗苗人民的心中不单单是一种禾，同时也是一种生产生活方式，她凝结了从江人的生存智慧，造了多彩多样的原生态农耕文化。

侗苗人民，循环往复的都是日出而作、日落而息的作息方式。每天清晨，天微微亮之时，农民架好蒸笼、生起柴火，再将已经浸泡了十多个小时的香禾糯米放入蒸笼之中。红日伴随着袅袅炊*升起，糯米饭的香气越飘越远，渐渐笼罩了整个村庄。农民家庭的早餐加上几片腌肉、一两条腌鱼、些许酸菜及辣椒，一桶香喷喷的糯米饭，吃得津津有味。

劳作总是辛苦的，为了节约时间，农民家庭通常都在田间地头解决午餐问题。摘一两片芭蕉叶，糯米饭、腌鱼、烤肉、腌肉、酸菜放在上面，席地而坐，迎着炎日，午餐这样开始了。当然，如果稻田中有鱼的話，也少不了烧鱼。待到太阳将要落山，老农带领着老人、小孩，扛上农具，徐徐返家。

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