| 有效物含 | 99（％） | 型号 | 环宇红星 | | 类别 | 谷朊粉 | | 环宇红星 | | 主要用途 | 小吃、饲料、火腿 |
小麦谷朊粉又名小麦活性蛋白、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的蛋白，由多种氨组成，蛋白含高达75%～85%，主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白，还含有少淀粉、纤维、脂肪、矿物等，是营养丰富的植物蛋白资源。具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。 谷朊粉是一种良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是水产饲料的础原料。是目前好的绿面粉增筋剂，用它作增筋剂，可以从根本上解决面粉的筋力问题，添加不受限制，如果和合适的乳化剂配合使用，则可达到事半功倍的效果。化学增筋剂不但有性，而且增筋效果也是有限的。小麦谷朊粉活性很高，吸水率不低于170%，一般在180%左右，用它生产出来的高筋粉绝非化学增筋剂可比。谷朊粉和水既成面筋，日常食用也极为方便，蒸炒炸拌皆宜，不失为香味具佳的植物性蛋白食品。
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