| | 红99 | 商品条形码 | 6933453800078 | | 卫生许可 | QS 5004 0307 0001 | 产品标准号 | DB50/105-2006 | | 净重 | 400（g） | 原料与配料 | 牛油，辣椒，郫县豆瓣，姜，蒜，花椒，盐等 | | 保期 | 12（个月） | 原产地 | 四川 | | 生产厂家 | 重庆红九九食品有限公司 | 储藏方法 | 置阴凉处 | | 规格 | 400 g*50 | 生产日期 | 2010 06 23 |
1：产品说明：重庆火锅，历史悠久，是重庆饮食文化的象征。红九九牌火锅底料在深入挖掘民间配方的础上，融入了现代火锅文化之精髓选用上等原料，使麻，辣，鲜香融为一体！ 2：特点：产品制作精良，口味，味道醇厚，风味独特，是酒店，餐厅，家庭上第调味品！ 3：使用方法：将本品400g兑水2.5KG，煮沸后既可烫食各种菜品。若辅以鸡汤，骨汤则味道更佳！ 4：储存：置阴凉处 川味牛火锅做才好吃？其实川味牛火锅的做法非常简单，并不一定要看川味牛火锅做法的视频菜才能学会，跟着川味牛火锅的做法图解一样可以学得会，相信自己，动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 制作材料 火锅底料 川味牛火锅的做法 大骨汤（筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右，盐。） 猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂，捞出骨头 将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒 将姜切片放入，大火开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐 - 口味：红油味
- 准备时间：30分钟
- 人数：4人份
- 难度：中级掌勺
- 烹饪时间：60分钟
调料： - 盐
10克 - 鸡精
5克 - 葱
2段 - 姜
2块 - 蒜
15瓣 - 八角
2个 - 花椒
30克 - 桂皮
1片 - 干辣椒
40克 - 生抽
2大勺 - 醋
2小勺 - 香油
2大勺 - 豆豉
10克 - 茴香
1把 - 香叶
3片 - 草果
4个 - 豆瓣辣
3大勺 - 芝麻酱
2大勺 - 红油
1小勺
川味牛火锅的做法大骨汤（筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右，盐。） 猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂，捞出骨头 将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒 将姜切片放入，大火开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐 作红汤用：加入适葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，开熬化底料即可涮菜。
作清汤用：加入适葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐、鸡精，即成白汤。 两种做法，根据自己的口味来调。 串串 串起味与 看到好多朋友问麻辣烫底料的做法，我来说说吧。我是四川人，又比较爱吃，所以常常在家自己做麻辣烫，尤其是这长假的闲暇时光里。 这麻辣烫底料做的颇有心得。火锅或麻辣烫底料，底料超市有卖，但直接用的话味道不够，一定要自己再加工过；用郫县豆瓣1/3袋，一定要正宗的四川郫县出产的豆瓣，好吃颜又好看！干红辣椒若干（可根据口味自己掌握）；花椒、大料、八角若干 ；葱白段，姜片、蒜瓣、葱花若干；高汤（没有高汤可用开水代替，但味道稍差些些） 做法： 将锅加热后先倒一小勺拉油，轻晃使锅大部分都吃到油（这样不容易粘锅），加热1分钟后再倒入拉油3大勺，加热。 油热后改中火，加入豆瓣翻炒出香味，再依次倒入红辣椒、花椒、大料、姜、葱花、蒜、出香味，加切好的火锅底料（块状的底料好先切碎才容易炒）翻炒出味。加入高汤大半锅，改大火煮开。加入葱段、盐、鸡精，滴少许香油，大火煮开既可。 |