中央研究所平鎮茶葉試驗支所於1926年由印度引進阿薩姆種在魚池地區試種成功，台灣紅茶逐漸受到重視。1928年三井合名會社將台灣紅茶以「Formosa Black Tea」送至倫敦和紐約銷售，深受消費者青睞，之後許多日本茶業公司來台投資開拓阿薩姆茶園，並設立新式紅茶製造工廠，大生產紅茶，由於魚池地區所生產的紅茶獲得極高的評價，甚至成為日本天皇的御用貢品，於是魚池地區成為台灣主要紅茶產區。
台灣光復後，政府積極獎勵茶園復耕，茶改場魚池分場於1999年經由緬甸大葉種與台灣野生山茶雜交，選育出適製紅茶的優良品種，並命名為台茶18?紅玉)，由於其具有特殊香氣，有「台灣香」之稱獭?/h2>一、採摘(plucking)
將茶葉從茶樹上採下來的過程，選摘其一心二葉。
二、萎凋(Withering)
將採摘下來的茶葉攤開放置一段時間使其釋出水分的過程。
三、揉捻(Rolling)
經過各種揉、壓、搓等作用力，使茶葉成形。
四、解塊(separating)
揉捻後的茶葉溫度升高，必須及時將茶葉團塊分開，均勻散熱，促使紅茶均勻發酵。
五、發酵(fermentation)
將茶葉在空氣中均勻攤開數小時，使其氧化發酵。
六、乾燥(drying)
紅茶製作過程的後步驟，利用高溫蒸發茶葉所含的水分，並使茶葉定型，算是完成了紅茶的製作。 茶是一種健康飲料。近年來，許多研究證實茶葉確實具有及預防疾病的功效。而紅茶屬全發酵的茶，除了具有一般茶葉的功效外，其類黃成分的抗氧化力可有效降低人體低密度脂肪蛋白(LDL)，亦即所謂的「墤固醇」，進而降低心血管疾病的發生。和未發酵的茶比起來也顯得比較溫和不傷胃。 於壺中放入約3公克之茶葉，注入約90~95°c之熱水150c.c，浸泡約40秒，即為一杯好紅茶。往後每浸泡時間順延10~15秒，約可沖泡5~6回。
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